"달콤함 뒤에 숨은 대사 재앙” 과당의 진실요즘 사람들은 설탕을 줄인다고 하면서도 의외로 엄청난 양의 과당(fructose)을 먹고 있습니다.문제는 많은 사람들이 과당을 “그냥 당의 한 종류” 정도로 생각한다는 점입니다.하지만 과당은 단순한 당이 아닙니다.우리 몸의 대사 시스템을 교란시키고, 지방 축적과 만성 염증, 인슐린 저항성, 지방간까지 유도할 수 있는 매우 독특한 대사 물질입니다.특히 현대 사회에서는 과당이 자연 상태가 아닌 “고농축 가공 형태”로 넘쳐나고 있기 때문에 문제가 훨씬 심각합니다. 과당은 일반 설탕과 다르다.많은 사람들이 설탕과 과당을 같은 것으로 생각합니다.하지만 실제로는 다릅니다.우리가 흔히 먹는 설탕(자당, sucrose)은포도당(glucose) + 과당(fructose)이 결합..
